كيف تنتج شجرة الزيتون ثلاث ألوان زيتون أخضر واسود واحمر

 شجرة الزيتون لا تنتج أنواعًا مختلفة من الزيتون في وقت واحد حسب اللون (أخضر، أحمر، وأسود)، وإنما يكون ذلك نتيجة اختلاف مراحل نضوج الزيتون. ألوان الزيتون تتغير مع تقدم الثمار في النمو، وهذه هي العملية:

1. الزيتون الأخضر:

يتم قطف الزيتون في مراحله الأولى، عندما تكون الثمار غير ناضجة تمامًا ولونها أخضر. هذه المرحلة هي الأنسب للحصول على زيتون أكثر صلابة وطعم أقل حلاوة.

2. الزيتون الأحمر أو البنفسجي:

عندما يبدأ الزيتون في النضوج، يتغير لونه تدريجيًا إلى الأحمر أو البنفسجي. في هذه المرحلة، تكون الثمار أكثر ليونة مع تغيرات في الطعم بسبب زيادة تركيز الزيوت.

3. الزيتون الأسود:

في المرحلة الأخيرة من النضج، يصبح الزيتون أسودًا داكنًا. هذا يدل على اكتمال النضج، وعادة ما يكون طعمه أغنى وأكثر ليونة.

ملحوظة:

الزيتون الأسود الذي نراه أحيانًا في الأسواق يتم "معالجته" بمواد معينة لتسريع تغيير لونه، لكن الزيتون الأسود الطبيعي ينضج على الشجرة.