مميزات أفضل أنواع الزيتون واسمه العلمي ومنطقة إنتاجه
تتميز منطقة البحر الأبيض المتوسط
كبير في أصناف الزيتون، ولكل صنف خصائصه المميزة التي تؤثر على جودة الزيت المستخرج منه. إليك بعضًا من أفضل أنواع الزيتون في العالم، مع ذكر مميزاتها واسمها العلمي ومنطقة إنتاجها:
1. زيتون كورونيكي (Koroneiki):
- المميزات: يتميز بزيت غني بالنكهات، ذو لون أخضر ذهبي، وحموضة لطيفة. يعتبر من أفضل الزيوت المستخدمة في الطهي.
- الاسم العلمي: Olea europaea var. koroneiki
- منطقة الإنتاج: موطنه الأصلي اليونان، وخاصة منطقة بيليس. ينمو أيضًا في مناطق أخرى من البحر الأبيض المتوسط
- مثل إسبانيا وإيطاليا.
2. زيتون بيكوال (Picual):
- المميزات: يتميز بزيت ذو مذاق مر قليلاً، وحموضة عالية، وثبات عالي للأكسدة. يستخدم على نطاق واسع في صناعة زيت الزيتون البكر الممتاز.
- الاسم العلمي: Olea europaea var. picual
- منطقة الإنتاج: موطنه الأصلي إسبانيا، وخاصة منطقة أندلسيا.
3. زيتون أربكين (Arbequina):
- المميزات: يتميز بزيت فواح العطر، ذو مذاق حلو، وحموضة منخفضة. يستخدم في إنتاج زيوت الزيتون البكر الممتاز عالية الجودة.
- الاسم العلمي: Olea europaea var. arbequina
- منطقة الإنتاج: موطنه الأصلي إسبانيا، وخاصة منطقة كتالونيا.
4. زيتون كالاماتا (Kalamata):
- المميزات: يتميز بحجمه الكبير ولونه البنفسجي الداكن عند النضج. يستخدم بشكل رئيسي في التخليل والتزيين.
- الاسم العلمي: Olea europaea var. manzanilla
- منطقة الإنتاج: موطنه الأصلي اليونان، وخاصة منطقة مسيني.
5. زيتون فرانتويو (Frantoio):
- المميزات: يتميز بزيت ذو مذاق فواح، وحموضة متوازنة، ونكهة مرّة قليلاً. يستخدم في إنتاج زيوت الزيتون البكر الممتاز ذات الجودة العالية.
- الاسم العلمي: Olea europaea var. frantoio
- منطقة الإنتاج: موطنه الأصلي إيطاليا، وخاصة منطقة توسكانا.
العوامل المؤثرة على جودة زيت الزيتون:
- الصنف: يعتبر الصنف من أهم العوامل التي تؤثر على جودة الزيت، حيث لكل صنف خصائصه المميزة.
- التربة والمناخ: نوع التربة وظروف المناخ يؤثران على طعم الزيت ونكهته.
- طريقة الحصاد: يجب حصاد الزيتون في الوقت المناسب وفي ظروف مناسبة للحفاظ على جودته.
- طريقة الاستخراج: يجب استخراج الزيت بطريقة باردة للحفاظ على مكوناته الطبيعية.
التعليقات على الموضوع