هل يستحق الأمر عناء زراعة الفانيليا؟

خلال موسم العطلات الماضي ، مع كل الخبز والمشروبات ، استهلك منزلي الكثير من مستخلص الفانيليا! وعندما ذهبت للبحث عن حبة الفانيليا ، صدمتني التكلفة. جعلني هذا أفكر في أنه ربما يجب أن أزرعها بنفسي ، وربما حتى أبيعها للجيران. ماذا تظنين؟

أعتقد أنها فكرة رائعة ... ليس فقط حول شمال فلوريدا.

الفانيليا هي ثاني أغلى مادة صالحة للأكل في العالم ، بعد الزعفران مباشرة. وهي النكهة الأكثر شعبية في العالم ، على الرغم من أن الشوكولاتة تحظى بكل الاهتمام. في الواقع ، الفانيليا "الحقيقية" باهظة الثمن لدرجة أن معظم مستخلص الفانيليا يتم إنشاؤه في المختبر ، حيث يأتي 1٪ فقط من مصدره ، نبات الأوركيد الفانيليا (Vanilla planifolia). محليًا ، يمكن أن تكلف حبة الفانيليا الواحدة ما يزيد عن 8 دولارات.

يتم زراعة نبات الأوركيد الفانيليا في فلوريدا منذ أوائل القرن العشرين. في الواقع ، من بين 110 نوعًا من بساتين الفانيليا ، هناك أربعة أنواع من فلوريدا (V. barbellata ، V. dilloniana ، V. phaeantha ، و V. mexicana). لسوء الحظ ، هم جميعًا مهددون بالانقراض.

بسبب تفضيل النباتات للمناخ الحار والرطب وحساسيتها للبرد ، فإنها تتجنب شمال فلوريدا.

ومع ذلك ، في جنوب فلوريدا ، من المناطق 10a-11a ، يمكن العثور على نبات V. planifolia المعمر المتسلق يتعرج عبر الأشجار لمسافة تصل إلى 200 قدم. إنها "شبه نباتية" لذا يزرعها البستانيون متجذرة في الأرض ، أو كنبات هوائي (نباتエピفيتي) ، حيث تأخذ رطوبتها وعناصرها الغذائية من الهواء. "حبة الفانيليا" ، التي يأتي منها المستخلص ، هي جراب البذور المقوى للزهرة.

تم تجربة إنتاج الفانيليا في العديد من مناطق العالم ، بما في ذلك أوروبا. واليوم ، تزرع مدغشقر حوالي 80٪ من إمدادات العالم. ومع ذلك ، تبعد مدغشقر آلاف الأميال عن أي مرافق معالجة. 따라서 تكلفة الشحن المرتبطة بالإنتاج تزيد السعر وتقلل من استدامة هذا المنتج.

قبل أن تذهب للبحث عن نبات أو قصاصات من V. planifolia (عادة ما يتم إكثار الفانيليا من العقل) ، كن على علم بأن الأمر سيستغرق 2-3 سنوات حتى تتجذر القصاصات و 3-4 سنوات إضافية لتزهر. ثم يزهر النبات مرة في السنة. إذا تم تلقيح الزهرة بنجاح باليد في صباح يوم فتحها ، فستستغرق الجراب 9 أشهر أخرى حتى ينضج. يليه كل ذلك عملية تجفيف من 4 خطوات تستغرق بضعة أشهر أخرى. عندها فقط يمكنك صنع المستخلص.

بالنسبة لي فقط ، قد تكون الرحلة السنوية إلى البقالة أسهل.

بسبب شعبية الفانيليا وإمكاناتها كمحصول نقدي ، يعمل علماء جامعة فلوريدا على مساعدة مزارعي فلوريدا على زراعة الفول تجاريًا. وقال إلياس باسيل ، مساعد جامعة فلوريدا يعمل مع الأستاذ المساعد آلان تشامبرز في أبحاث الفانيليا ، "هناك عدد قليل من الأماكن في الولايات المتحدة تتمتع بظروف مواتية لزراعة الفانيليا على نطاق تجاري ، وجنوب فلوريدا هي واحدة من تلك التي لها العديد من المزايا".

هذا البحث في مراحله الأولى والفانيليا كمحصول - حتى لو كان محصولًا ثانويًا - من مزارع فلوريدا تبعد عقودًا من الزمن. في هذه الأثناء ، يزرع هواة الزراعة في جنوب فلوريدا حبوبهم الخاصة ويصنعون مستخلصاتهم الخاصة ، كما تقترحين. على الرغم من أن هذا ليس شيئًا سنراه في هذا الشمال ، فقد تستمتعين بقراءة المزيد عن العملية. ابحث عن منشور جامعة فلوريدا