شاي اولونغ التايواني

 

كبير ويعود أصله إلى تايوان.  وهي معروفة بنكهتها الفريدة ورائحتها وجودتها.  يساهم المناخ والجغرافيا وحرفيو الشاي المهرة في تايوان في إنتاج شاي أولونغ الاستثنائي 

شاي أولونغ هو شاي شبه مؤكسد، أي أنه يقع بين الشاي الأخضر (غير المؤكسد) والشاي الأسود (المؤكسد بالكامل) من حيث المعالجة.  يمكن أن يختلف مستوى الأكسدة، مما يؤدي إلى اختلاف ملامح النكهة وخصائصها.  يُعرف شاي أولونغ التايواني عمومًا برائحته الزهرية والفواكه، ونكهاته الناعمة والمعقدة، ومذاقه الذي يدوم طويلا.

يتضمن إنتاج شاي أولونغ التايواني عدة خطوات حاسمة.  يبدأ الأمر بزراعة نباتات الشاي، وفي المقام الأول كاميليا سينينسيس فار.  سينينسيس وكاميليا سينينسيس فار.  أصناف أساميكا.  يساهم المناخ والارتفاع في مناطق زراعة الشاي التايوانية، مثل أليشان وليشان ودونغ دينغ، في النكهات والصفات الفريدة للشاي .

بعد أن يتم حصاد أوراق الشاي، فإنها تخضع لعمليات الذبول، والقذف، والأكسدة، والتثبيت، والدحرجة، والتجفيف.  يتم تنفيذ هذه الخطوات بعناية لتحقيق المستوى المطلوب من الأكسدة والحفاظ على النكهات والروائح الطبيعية للشاي.  يمكن أن يتراوح مستوى الأكسدة في شاي أولونغ التايواني من خفيف إلى متوسط، مما يؤدي إلى مجموعة متنوعة من النكهات والخصائص .

أحد أشهر أنواع شاي أولونغ التايواني هو شاي دونغ دينغ أولونغ، والذي نشأ في منطقة جبل دونغ دينغ.  وهو معروف بنكهته المتوازنة والقوية، مع نفحات من المكسرات المحمصة وملمس كريمي ناعم.  تشمل أنواع شاي أولونغ التايوانية الشهيرة الأخرى أليشان أولونغ، الذي يتمتع بطعم زهري وحلو، وشاي أورينتال بيوتي أولونغ، المعروف برائحته الشبيهة بالعسل ونكهاته المعقدة .

يتطلب تخمير شاي أولونغ التايواني اهتمامًا دقيقًا بدرجة حرارة الماء ووقت النقع للحصول على نكهاته المثالية.  بشكل عام، يتم استخدام الماء بدرجة حرارة حوالي 90-95 درجة مئوية (194-203 درجة فهرنهايت)، ويمكن أن تتراوح أوقات النقع من 1 إلى 3 دقائق، اعتمادًا على الشاي المحدد والتفضيل الشخصي.  تعتبر الحقن المتعددة شائعة مع الشاي الصيني الاسود، حيث يمكن أن تكشف عن طبقات مختلفة من النكهة مع كل نقع .

يحظى شاي أولونغ التايواني بتقدير كبير من قبل عشاق الشاي في جميع أنحاء العالم لجودته الاستثنائية وخصائصه الفريدة.  نكهاته المعقدة ورائحة الأزهار والقوام الناعم تجعله ممتعًا للتذوق.  سواء تم الاستمتاع به في حفل Gongfu التقليدي أو جلسة شاي غير رسمية، يقدم شاي أولونغ التايواني تجربة لا تُنسى لشرب الشاي